雪莉的家

之前用麵包機試做了黑糖肉桂捲，這次挑戰自己整形+發酵 (前半段攪拌+發酵仍然交由麵包機處理)

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1.麵包體材料放入麵包機，選擇"麵包麵團"功能 

2.取出麵團，再揉一下擠出裡面空氣，放置15分鐘鬆弛 (麵團才不會回縮，方便後續操作)

(ps 本人不專業滾圓，把麵包機整好美美的麵團毀惹...)

3.趁麵團鬆弛時間來準備內餡，這次我弄了兩種口味，核桃酌量放入烤箱烤香

蘋果切丁跟檸檬汁、白糖、肉桂粉(全都酌量，自己試味道)，一起煮至蘋果微軟 (我開小火大約3分鐘)

肉桂粉、黑糖跟融化奶油調成醬，太乾就加點煮蘋果的汁調稀 (不調醬直接灑也可以，我是想吃看看黏黏的肉桂醬口感)

4.麵團桿成長方形，長寬別差太多，捲起來比較好看

(我的核桃捲太長，捲起來效果不好；蘋果捲的長寬剛好，但蘋果丁可以小一點比較好捲)

5.平均切成6等份，以30-35度發酵1小時(麵團變成2倍大)，送入170度烤箱烘烤25分鐘

6.成品 (左:蘋果肉桂捲；右:核桃肉桂捲)

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心得:

1.蘋果餡好吃!!!   製作也滿簡單的，出乎我意料之外，下次要再試看看!!

2.包餡整形速度要再加快，我手腳太慢導致蘋果捲弄了20分鐘才好，前面做好的核桃捲都已經發一半了

3.麵包有點太軟(我喜歡有嚼勁的)，下次改成全用高筋麵粉(250g)